測定原理： H2O2/ Fe2+ 通過Fenton反應產生羥自由基，將鄰二氮菲- Fe2+水溶液中Fe2+氧化為Fe3+ ，導致536nm吸光度下降，樣品對536nm吸光度下降速率的抑制程度，反映了樣品清除羥自由基的能力。 測定的意義 羥自由基(.OH)是一種重要的活性氧，從分子式上看是由氫氧根(OH-)失去一個電 形成。羥自由基具有極強的得電子能力也就是氧化能力，氧化電位2.8eV。是自然界中僅次于氟的氧化劑。 羥自由基在人體中是人體在新陳代謝過程中產生的對生物體毒性最強、危害最大的一種自由基。它可以使組織中的糖類、氨基酸、蛋白質、核酸等物質發生氧化，遭受氧化性損傷和破壞，導致細胞壞死或突變；另外衰老、腫瘤、水污染等均與羥自由基有關。繼而又發現許多由它所致有害效應當加入羥自由基的清除劑后會明顯降低，研究羥自由基的清除劑(如某些有機硒化物等)對研究某些病變原因、衰老機理的揭示具有重大意義。 羥自由基清除能力測定的方法 目前有關羥自由基的分析測試方法主要有高效液相色譜法、化學發光法、熒光分析法、分光光度法等。其中測定羥自由基清除能力最常用的是通過分光光度法測定樣本抑制顯色物鄰二氮菲的吸光度的下降，反映樣本清除羥自由基的能力。其原理為： H2O2/ Fe2+ 通過 Fenton 反應產生羥自由基，將鄰二氮菲- Fe2+水溶液中 Fe2+氧化為 Fe3+ ，導致 536nm 吸光度下降，樣品對 536nm 吸光度下降速率的抑制程度，反映了樣品清除羥自由基的能力。
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